HÁBITOS DE HIGIENE EN NUTRICIÓN

La higiene alimentaria se define, según la OMS, como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos.

Lavarse las manos frecuentemente con agua caliente y jabón y siempre antes de manipular cualquier alimento. Lavar los utensilios de cocina con agua y jabón inmediatamente después de su uso y conservarlos en un lugar adecuado. Mantener limpia y aireada la cocina. Lavar las verduras y frutas antes de su manipulación.






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LAS VITAMINAS

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Las vitaminas son micronutrientes vitales para el desarrollo del organismo. Una vez ingeridas a través de los alimentos, son sometidas a una serie de procesos mecánicos y químicos en el tracto gastrointestinal para transformarlas en compuestos más sencillos para poder ser absorbidas. Las vitaminas se clasifican en dos hidrosolubles y liposolubles.  (FP a distancia con titulación oficial, 2019) Las vitaminas hidrosolubles Las hidrosolubles, como su nombre indica, se disuelven con agua. Incluye el complejo B y la vitamina C. Las vitaminas del grupo B participan activamente en el metabolismo celular y, a grandes rasgos, intervienen en la producción de energía y en el funcionamiento de los órganos. A continuación, las vemos una a una:    Vitamina B1 (tiamina) ·          Vitamina B2 (riboflavina) ·          Vitamina B3 (niacina) ·          Vitamina B5 (ácido pantoténico) ·          Vitamina B6 (piridoxina)   Vitamina B8 (biotina) ·          Vitamina B9 (ácido fólico) ·
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MICRONUTRIENTES

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Los micronutrientes, generalmente derivados de la ingesta de alimentos, son pequeñas cantidades de vitaminas y minerales requeridos por el cuerpo para la mayoría de las funciones celulares. Las deficiencias más comunes de micronutrientes incluyen vitamina A, vitamina D, vitamina B12, hierro, yodo y zinc. Las deficiencias de micronutrientes pueden ocasionar una salud ocular deficiente, bajo peso al nacer y un impacto negativo en el desarrollo físico y cognitivo de los niños, y aumenta el riesgo de enfermedades crónicas en los adultos. Las estrategias centradas en la ingesta de alimentos variados y ricos en nutrientes, alimentos enriquecidos y suplementos vitamínicos pueden ayudar a prevenir deficiencias de micronutrientes. MINERALES Son elementos necesarios en pequeñas cantidades en la dieta para la función normal crecimiento y mantenimiento de los tejidos corporales; son indispensable en la dieta porque son elementos básicos. Se clasifican en Microminerales y Macrominerales: MICR
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¿QUÉ ES LA ALIMENTACIÓN?

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Es un conjunto de acciones mediante las cuales se presenta el alimento al organismo. Es decir, incluye la selección de alimentos, cocinar y comer. La alimentación depende de muchos factores, desde las necesidades personales y la disponibilidad de alimentos hasta los aspectos psicológicos y la moda. Además de ser una necesidad de la existencia, la comida es también fuente de felicidad, cultura y placer. RELACIÓN ENTRE CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN Para mantener las funciones orgánicas, el crecimiento y el desarrollo son esencial. Consumir suficientes alimentos. Si el cuerpo no recibe suficiente Nutrientes y problemas de nutrición como anemia y desnutrición. Si comes demasiado, se producirán cambios como la obesidad y la inclinación. Asociado a enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes y la hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares. ¿Por qué es importante vigilar el crecimiento y desarrollo del niño? En la edad de guardería y preescolar, la tasa de crecimiento es lenta
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